もう割らない！はがさない！一生モノのロールケーキ♪

【オンライン】外巻きロールケーキ.pdf

フワフワなのに割れない！焼き色がはげない！
覚えたら一生モノ！

外巻きロールケーキのレッスンです♪

ロールケーキのお悩みといえば、

●生地が潰れてぺちゃんこになっちゃう！
●クリームがはみ出ちゃう！
●外巻きにしたらはげちゃう！

が代表的では無いでしょうか？

スポンジケーキの仕上がりや食感は、
混ぜる回数、混ぜ方で大きく変わります。

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

どのタイミングで、どれだけの回数を混ぜるか、
これで仕上がりが大きく変わるんです。

例えば、

メレンゲがしっかり合わさっていないのに、
粉がしっかり合わさっていないのに、
油脂の段階で、たくさん混ぜたってダメ。


レシピには、

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

と、回数ガイドをお付けします。

そして、外巻きははがれやすいがお悩みですよね。

これは生地のレシピではなく、
焼成、オーブンの癖です。

10度や1分の違いが
どれだけ「巻き」に影響するかを
しっかりお伝えしますね！

つくれぽも続々と届いています♪


※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン （レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新）の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画：約30分】

●目次
0分30秒　ゴムベラの使い方
3分35秒　材料の説明
5分23秒　型と敷紙の説明
7分03秒　ロール生地の作り方
9分34秒　メレンゲの作り方
12分16秒　生地の合わせ方
21分15秒　焼成について
27分10秒　生クリーム・巻き方
35分22秒　Q&A


※レッスン案内はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12655641834.html

※動画はPDFレシピに記載されたURLとパスワード(Vimeo)で、何度でもご覧いただけます。

※利用規約等はこちら↓
https://ameblo.jp/precieux413/entry-12652061870.html

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